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      獸藥專家獲悉在今年開年，“二師兄”有些瘋狂。元宵過后的3月，原本是豬肉銷售淡季，但肉一反常態卻居高不下。近日，記者走訪了解到，目前市面上每斤豬肉價格在18元左右，相比去年底每斤上漲近3元，而生豬價格則刷新20多年來的記錄，達到到11元/斤的高價。業內人士稱，雖說眼下養豬利潤可觀，但臺州養殖戶卻普遍無豬可賣。

　　一路狂飆：3個月漲3元錢

　　昨日，記者先后走訪了我市多家菜場和超市發現，除了大型超市受平價政策影響，豬肉價格為16.5元/斤外，各菜場所銷售的豬肉價格均在18元/斤左右，部分菜場甚至直逼20元/斤大關。商販稱，2月份至今一個月的時間，豬肉價格反常上漲了2.5元。

　　“18元一斤，豬后腿肉怎么會賣那么貴？”在黃巖紅四菜市場一處豬肉攤前，聽到攤販的報價，市民李阿姨有些吃驚。元宵節都過完了，按照以往慣例，豬肉進入了銷售淡季，價格應該有所下降。“現在的價格比過年前還要貴上2元錢。”李阿姨連連感嘆，吃不起豬肉。

　　“豬肉漲價，去年中旬便有苗頭。”黃巖東城柔橋菜場的肉販王師傅說。去年8月間，豬肉價格從13元漲到16元一斤，到11月肉價曾有小幅回落。但過了元旦后，受節日效應影響，漲價一發不可收拾。“12月大概是15元每斤，到現在，3個月漲了3元。”王師傅說。

　　最讓攤販和消費者不解的是，明明過完了元宵節，脫離了節日效應的影響，但豬肉漲價勢頭絲毫不見遲緩。“春節期間豬肉最貴也就14元的樣子。”黃巖百貨公司生鮮專柜的一名工作人員說，1個月每斤豬肉漲了2.5元。究其原因，商販也說不上個大概。“可能是因為養殖戶沒豬賣了吧。”王師傅說。

　　利潤翻番：眼饞5倍利也無可奈何

　　一邊是消費者望著一路飛漲的豬肉價格，感嘆吃不起；另一邊，養殖戶對高豬價眼饞不已，卻苦于無豬可賣。記者走訪了解到，造成豬肉價格飛漲的主要原因是生豬出欄量少。

　　3月11日豬價行情顯示，我市本地生豬平均價格在21.5元/公斤，部分地區每公斤生豬價格甚至高達22元。從年前的20元/公斤到22元/公斤，業內人士稱，眼下生豬價格已破紀錄。

　　“生豬價格很少超過20元/公斤。”臺州市畜牧獸醫局畜牧產業科的蔣才力介紹說，即便是2011年肉價最高峰時，也不過是在20元/公斤保持了短短2周時間。而現在，高豬價已經持續了四五個月的時間。

　　臺州生豬產業協會會長林春法稱，今年生豬售價高，養豬成本還很低，利潤十分可觀，“可以說是20年來最高”。“豬飼料從原來每噸2600元降到2000元不到，養殖成本大大下降。”林春法表示，眼下賣一頭豬可以獲利800元到1000元，比起原本一兩百元的利潤，翻了近5番之多。

　　雖說利潤可觀，但我市不少養殖戶也只能干瞪眼。蔣才力表示，去年下半年以來生豬行情持續向好，可供上市的生豬已經大批出欄。“再加上去年能繁母豬下降明顯，補欄力度不足，導致目前豬源更趨緊張。”蔣才力說。

　　林春法也表示，生豬養殖存在長達半年的生產周期，時下農戶去年下半年補欄的生豬遠未達到出欄標準，出現了斷檔期。

　　林春法說，生豬供應“斷檔”是由多方面因素造成的。一方面，近年政府加大環境整治力度，小型、散戶養豬場近乎絕跡，生豬存欄量減少。另一方面，養豬業經歷了3年低谷期，不斷有養豬場退出此行業，而余下的養豬場也是紛紛縮減存欄量。“統計數據顯示，生豬存欄量以每年10%的速度下跌。”蔣才力說。

　　豬周期被打破：養豬前景難預期

　　那么，未來豬肉價格會如何呢？業內人士稱，生豬價格將高位趨穩后走弱，下跌空間有限。

　　未來豬價會如何呢？林春法認為，到年底前都不會有大幅度的下跌。“目前生豬存欄量較低，價格又在持續走高，養殖戶惜售心理偏強。”林春法說。另外，生豬養殖生產周期的存在也將導致短期內豬肉價格只高不低。

　　“就算現在馬上補欄，等生豬出欄至少也得10月份。”蔣才力說，而且眼下仔豬供不應求，由原本的600元一頭漲到1000元一頭，價格翻番。“仔豬漲價意味著養殖成本提高，養殖戶對后市價格預期會比較高。”

　　延伸

　　肉價3個月漲兩成餐館壓力大跟風漲

　　“春節后，大排面悄悄從13元漲價到15元。”近日，臨海一名網友發帖稱，上個月末，他去臨海一面館消費時，發現大排面竟然漲價了。有網友跟帖稱，不光是這家面館，年后臨海大排面店普遍上調價格。“老板說漲價是因為豬肉漲價。”記者走訪發現，事實上，近階段悄然漲價的餐館不在少數，其中漲價最明顯是與豬肉有關的菜品。

　　市民姜小姐向記者反映，她經常光顧的一家餐館的排骨飯，節后份量明顯比原來少了很多。“價錢是沒變，但本來排骨飯里至少有五六塊排骨的，現在只有三四塊，而且塊頭普遍都很小。”姜小姐說。黃巖的小蔡表示，自己常去的一家早餐店，肉包價格從原來的1.5元一個漲到2.5元。“現在凡是跟豬肉有關的東西都吃不起了。”

　　記者走訪發現，有不少餐館里的大排面、肉包、紅燒肉等肉類菜品悄悄漲了一兩元，有些則換上了新版的菜單，有些干脆在店內打出“因豬肉漲價，所有菜品漲1元”等字樣的標語，還有不少外賣店，在美團等點餐平臺上，對菜品漲價作出了標注說明。

　　“我們家賣的大排飯，主打特色就是一整塊大排，現在豬肉價格18元一斤，不漲我們不得虧死。”一家飯莊的劉老板如是說道。

　　不過，漲價風潮中，還有一些餐館沒有漲價。有網友在臨海論壇發帖子稱，大田一家大排面店在當地面館節后普遍調價的情形下，依然不漲價，被稱為良心面館。

　　記者調查發現，不漲價的有些是為了口碑頂住壓力“寧死不漲”，有些則對菜品份量動起了“手腳”。“豬肉漲價了，菜品標價又不能亂改，減少份量也沒辦法的事。”一家以排骨飯為特色的餐館老板馮阿姨無奈道，受豬肉漲價影響，豬大骨、小排等價格已經逼近20元每斤。“一斤比原來貴了四五元。”馮阿姨說，成本高了，又擔心漲價會趕跑部分顧客，所以只能在菜品份量上做文章。

　　對于漲價，一些市民表示能理解。“現在物價高，開飯店的也不容易。”市民小朱說。還有一些市民則覺得，漲價雖是餐館的自由，但也不能“任性”。“一個肉包，里面沒有多少點豬肉，隨隨便便就漲了1元錢，也有點說不過去。”小蔡說。

　　此外，他還表示，固有的三年“一漲一平一跌”的豬周期被打破，未來養豬行情難預期。

　　一般而言，豬周期循環為：肉價上漲——母豬存欄量大增——生豬供應量增加——肉價下跌——大量淘汰母豬——生豬供應量減少——肉價上漲。這個周期通常3年循環一次。而從2011年以來的4年間，豬肉價格一直下行，連年虧損給不少養殖戶留下心理陰影。

　　“就比如眼下豬價高漲，可有很多養殖戶猶豫不定，不敢補欄。”蔣才力說，現在補欄，等到10月，大批生豬上市，養殖戶很可能得不到預期的收益，甚至虧本。“養豬戶學乖了，不再盲目跟風，原來的豬周期已經夠折騰了，使現在行情越來越難預測。”